La tortilla de patata, ese clásico a muchas personas con alergia al huevo se les resiste porque no acaban de encontrar un sustituto del huevo sabroso y capaz de conseguir la textura, color y cuerpo de este plato tan nuestro. ¡Pues aquí tenéis una receta estupenda con la que ‘dar el pego’, porque no tiene huevo pero lo parece! Gracias a nuestra socia Herminia por compartirla con nosotros.
Ingredientes:
- – 1 patata grande
- – un trocito de cebolleta
- – un poquito de pimiento verde
- – medio calabacín rallado
- – una pizca de hierbas aromáticas
- – sal
- – 3 cucharadas de harina de garbanzo
- – 2 cucharadas de harina de maíz
- agua
Elaboración:
Se prepara igual que una tortilla con huevo, sólo sustituyendo éste por la harina de garbanzo y maíz mezclada con agua hasta lograr una consistencia similar a la del huevo batido. En esta mezcla se añade el calabacín rallado en crudo y se le ponen también el resto de ingredientes, y a cuajar en la sartén hasta que esté doradita por ambos lados.
Admite muchas variantes: con acelgas, con guisantes, con perejil… ¡y hasta con aguacate!
¡Buen provecho!