La Asociación Andaluza Avanzax de Alergia a Alimentos firmó a finales de 2014 en Málaga un convenio de colaboración con ayuntamiento de la capital malagueña y la Asociación de Celíacos de Málaga (ACEMA) para mejorar la información con que cuentan los establecimientos de restauración y escuelas infantiles de Málaga en materia de alergias e intolerancias a alimentos, con el fin último de mejorar la seguridad alimentaria para las personas afectadas por estos problemas.
En virtud de este convenio se está realizando una campaña informativa dirigida a los establecimientos hosteleros de la ciudad mediante visitas y reparto de materiales con información sobre las alergias e intolerancias alimentarias que incluye un modelo de ficha técnica para cada uno de los platos ofrecidos en los menús y que pueden emplear para dar cumplimiento al Reglamento de la Unión Europea 1169/2011 y el Real Decreto 126/2015 de 27 de febrero, publicado en el BOE el pasado 4 de marzo de 2015.
Además, el convenio contempla la formación de hasta 540 profesionales de 97 escuelas infantiles de Málaga, en la que participarán representantes de las asociaciones Avanzax y ACEMA, en una primera fase, y en una segunda se formará también a empleados de comedores universitarios y de residencias de personas mayores.
La normativa europea entró en vigor el 13 de diciembre de 2014 y obliga a los establecimientos de restauración colectiva (bares, restaurantes, comedores escolares, hospitales, puesto y vehículos fijos y móviles de servicio de comida, etc.) a mejorar la información que ofrecen al consumidor en general y específicamente a declarar de forma fácilmente accesible para sus clientes la presencia de sustancias que pueden ocasionar reacciones alérgicas o intolerancias. Esto hace que los profesionales que trabajan en dichos establecimientos tengan que conocer con precisión los alérgenos presentes en cada uno de los ingredientes de los platos, así como las medidas para evitar la contaminación cruzada y la presencia de trazas de alérgenos en sus elaboraciones.
La normativa europea ha sido ratificada el 27 de febrero de 2015 por el Gobierno español mediante el Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, que aprueba la norma general relativa a la información de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
Concretamente, la normativa obliga a indicar la presencia de los siguientes alérgenos: cereales que contengan gluten, crustáceos, moluscos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, pistachos, etc.), apio, mostaza, granos de sésamo, dioxido de azufre y sulfitos, así como los derivados de todos ellos.
Desde la Asociación Andaluza de Alergia a Alimentos queremos mostrar nuestro agradecimiento al Ayuntamiento de Málaga por su sensibilidad hacia nuestro colectivo y manifestar nuestra firme voluntad de seguir trabajando para extender la información y formación en materia de alergias alimentarias entre los establecimientos de restauración colectiva para mejorar la seguridad los pacientes.